La doctora Silvia González de Elías afirma que cuando ve la famosa leche "bio" en góndolas siente lo que sentiría un artista ante un cuadro que está en una pared, y que él ha ayudado a pintar.
"El logro no es unipersonal, sino de todo un grupo de trabajo, desde el más joven al más experimentado", advierte la discípula del doctor Guillermo Oliver. A 20 años del lanzamiento de la leche "bio", el equipo del Conicet que desarrolló ese producto acaba de presentar un nuevo "alimento saludable".
Con la idea de “hacer un país distinto”, el investigador del Conicet Guillermo Oliver abrazó el desafío que le propuso el hospital del Niño Jesús, de Tucumán. Su tarea era buscar una solución a la diarrea y a los casos de desnutrición.
Logró aislar un lactobacilo “muy especial” que sirve, además, para mejorar el colesterol, aportar más calcio y para combatir la gastritis. Después de once años de investigación, el Conicet y Sancor lanzaron al mercado la leche bio, que ya trascendió las fronteras latinoamericanas y, según adelantó Oliver, ha llegado hasta Finlandia.
Lo primero que hago cuando voy a los supermercados de cualquier parte del país es ir a las góndolas para ver si está la botella de la leche bio. Eso para mí es una satisfacción muy grande, porque en general, uno puede hacer mucho desarrollo, pero lo que nosotros hemos hecho es un desarrollo de consumo masivo para todo el país”, confesó el investigador que hoy y mañana diserta en Mendoza sobre biotecnología y alimentos funcionales, la leche bio y la transferencia de tecnología
-Guillermo Olivert
- ¿Cómo pasa de ser un proyecto a un producto de consumo masivo?
- Después de esos cuatro años, nosotros teníamos una producción muy limitada porque había que comprar la leche y nuestros medios eran muy escasos. Finalmente conseguimos que Sancor nos diera la leche, pero nos podían dar sólo 50 o 60 litros aproximadamente. Y los problemas de desnutrición en el país eran muy superiores a esos volúmenes. Fue así como en el ’89, el Conicet llamó a licitación poniendo a disposición de las empresas lácteas del país el proyecto que habíamos desarrollado. En diciembre del ’89 Sancor fue la única empresa que se presentó. Y desde el ’90 estamos trabajando asociados con la empresa.
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